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【红烧丸子】

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配料：猪肉馅、生菜、大葱、姜片、姜片、老抽、盐、淀粉、蛋清、花椒油方法1、香菜切碎，加入淀粉、蛋清和猪肉馅拌匀，加少许花椒油，撒少许盐2. 猪肉馅拌匀后，用小勺子打成丸子。3. 把洗好的生菜沥干，放在盘子里备用。4、锅中倒入油，油70%时，将准备好的丸子放入油锅中煎至金黄色，捞出沥干多余的油，盛入碗中备用。5.肉丸炸好后，剩下的锅用来炸。其实很简单，放姜片炒香，再将炸好的肉丸倒入锅中，倒入适量老抽，加适量水（也可以是清汤) 大火煮至收汁，将丸子倒入铺满生菜的盘子中，撒上少许葱花，大功告成。【鲜蟹焖豆腐】原料：大闸蟹2只、内酯豆腐500克、新鲜毛豆100克、咸蛋黄2个、姜少许、大葱、盐、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉、高汤、豆油适量准备：1. 大闸蟹清洗干净，对半切开，拍在玉米淀粉上，入平底锅煎。将内酯豆腐切成同样大小的方块，待用。咸蛋黄蒸熟后，用石臼捣碎。2. 锅内烧热豆油，加入姜葱爆香，倒入高汤，加入蟹肉丁、豆腐丁、毛豆丁和咸蛋黄，调味，大火煮5分钟可以出锅了。
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