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usdt回收(www.caibao.it):湘北家乡寄来的血饼

admin2021-01-27108

原题目:湘北家乡寄来的血饼

由于疫情影响,响应号召准备“就地过年”。母亲得知我的决议后,虽然有些失踪,但照样表示支持。家里的年味已经渐浓了,腊肉也熏好了。母亲说要给我寄点腊货来吃,让我也解解馋,能在外地吃上家乡味。

兴奋地拆开从老家寄来的快递,除了腊肉外,居然另有血饼。算起来,家里已经很多年没有做过血饼了。每年过年回家,也只有邻人伯母会送一点给我解解馋。小时刻稀奇喜欢吃这个,尤其是煎好后的血饼,趁热吃咬起来嘎嘣脆,是道异常诱人的美食。

血饼应该算得上是湘北土家族一道特色美食,它实在又叫血灌粑、血肠,是用糯米、猪大肠和新鲜的猪红制作而成。由于吃的时刻需要将血肠切成片状,就像圆形的饼干一样,因此土家人又习惯称之为血饼。

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血饼好吃,但制作历程并不容易。新鲜的糯米经由一夜浸泡,然后用木甑烧上大火蒸熟。为保证口感,蒸熟后的糯米要趁热拌入新鲜的猪红,然后放入食用盐、生姜、大蒜、辣椒粉、花椒粉等搅拌平均。土家族人做血饼的时刻,还喜欢放入剁碎的柑橘皮,那样味道更香。拌入佐料后的糯米猪红,在搅拌历程中,就会散发出浓浓的香味。搅拌好后,就可以灌入猪大肠中。手法娴熟的能很快地灌出一节一节的血肠,然后将大肠两头系紧,就可以了。灌好后的血肠,再放入大锅中,蒸上半小时,就可以趁热吃了。

不外这个时刻的血肠,还不易切成血饼的形状,没有完全的冷却牢固,只有等晾凉后才会变硬,而我们家还习惯将冷却后的血肠放在熏腊肉的架上,给它熏干,那样更易保留。

从服法上来讲,我是不太喜欢吃刚出锅的,而是喜欢等它冷却后,再切成薄片,用油煎一下再吃。这个时刻实在就是血饼的状态,咬上一口,不仅能有油脂崩入嘴里,糯米还会略有些焦黄,咬上一口有嘎嘣脆的声响。有时刻还喜欢用点大蒜叶一起炒,血饼虽然颜色不鲜亮,但吃起来,不仅可以作为下酒席,更可以当成一种小吃。尤其是嚼上那层猪大肠的时刻,简直回味无穷。这样的土家血饼,不仅有糯米的香绵,还由于拌入的种种调料充实融合,吃在嘴里,不腻不黏,唇齿留香。

母亲寄过来的血饼,虽然不多,但我也没舍得一顿吃完。而是每次想吃的时刻,就切上一小节,煎成在老家时所吃的样子,告慰味蕾。

网友评论

5条评论
  • 2021-01-27 00:06:09

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  • 2021-01-28 00:08:22


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最新评论

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