葡萄酒网专题:虾背里的黑线必须去掉吗?吃虾前必看的 7 个真相

admin 3个月前 (04-02) 健康 2 0

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虾,味道鲜美营养好,大部分人都喜欢吃。尤其对于海鲜爱好者来说,虾更是必不可少的美味佳肴。


然而,我们每次吃虾时,总是有或多或少的疑问:虾头是黑的,是重金属超标吗?虾里面会不会有寄生虫?等等......


还有人惊呼:刚才吃虾忘去虾线了,我是不是吃了虾的......虾的......


为了让大家放心吃虾,这里我们总结了关于虾的 7 个真相,一次就把关于虾的问题都说清楚!





01 虾线一定要去掉吗?



真相:虾线是虾的肠道,如果介意就去掉。


虾线,就是掰开虾背的时候,看到的那条黑色或青色的线。


它属于虾的消化道,里面黑色的东西就是肠道内残留的那个啥(你们懂的)。


理论上来说,它确实不算干净,所以通常建议在处理虾的时候把它去掉。


但如果不小心吃了……也没事儿。


因为经过烹调(做熟),虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些。



图片来源:图虫创意





02 虾头黑黑的

是重金属超标?



真相:虾头的重金属含量确实比虾肉高,但正规养殖的虾可以放心吃。


虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。&NBsp;


不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。


至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。


如果实在不放心,那就专心吃虾肉吧,反正虾头肉少。



图片来源:图虫创意

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